火鍋湯底配料大比拼　肥牛最夾沙嗲湯

冬天來了當然要吃火鍋！《晴報》報道最夾的火鍋湯底及配料，「識食」的你當然要留意！

精選湯底種類

以豬骨湯底為例，湯底肉味濃郁豐富，想更惹味的話，不妨加點黑胡椒粒，提升鮮味。配上各類餃子，味道就最夾！

以下是精選湯底種類一覽：

▲ 相片來源：iStock

最夾醬料

除了湯底外，好的醬料亦能令火鍋滋味程度大幅提升！以下是最夾醬料之選：

1. 肉類絕配：沙爹醬或沙茶醬

沙爹醬的花生味濃，而沙茶醬香濃惹味，入口微辣。兩者與各款肉類如肥牛、羊肉片，都是妙不可言的配搭。

2. 惹味配搭：辣椒豉油+純正芝麻油+蒜蓉

味道香辣，帶有濃蒜香味，再稍加數滴純正芝麻油，令醬汁更加香口，令人食慾大增。

3. 矜貴口味：XO醬

獨特的甘香和辛辣味可以配搭任何火鍋配料，用來拌烏冬或餃子尤其出色，為美食添上新口味。

4. 嚐辣首選：花椒辣油+潮州辣椒油

花椒辣油為辣味添上麻香的層次感，很惹味，亦能輕省肉類帶來的膩感，就算拌上蔬菜或芋絲，亦能帶來更佳風味。

5. 開胃組合：豆瓣醬+鎮江香醋

豆瓣醬辛香惹味，鎮江香醋亦芳香醇厚，兩者結合帶人既鹹且酸的味道，令人胃口大開。